영주축산농협

용도 : 튀김, 꼬치, 양념구이
특징 : 육(살)이 많고 적색소를 다량 함유하여 색깔이 진하며 가슴살보다는 지방함량이 많아 쇠고기와 같은 풍미를 지니고 있습니다.

용도 : 튀김, 치킨셀러드, 스테이크
특징 : 앞가슴부위로 속지방이 없으며 지방이 적고 고단백육이므로 다이어트식과 건강식품으로 선호하는 부위입니다.

용도 : 튀김, 구이, 닭봉
특징 : 닭고기 부위 중 가장 풍미로운 맛을 띠고 있습니다. 육(살)은 별로 없으나 날개만의 특별한 맛으로 인하여 인기가 매우 좋습니다.

용도 : 꼬치, 구이
특징 : 둥근 모양의 강한 근육으로 되어 있으며 풍미가 좋아 선호도가 매우높습니다.

닭고기는 각 부위에 따라 응용할 수 있는 적합한 요리들이 다양하다. 예를들어 다이어트를 하는 사람은 닭가슴살 부위가 좋으며, 아이 간식으로는 닭날개가 적당하다. 하고자 하는 요리가 정해지면 필요한 부위만 알맞은 양만큼 구입하는 것이 현명하고 경제적인 방법이다.

살은 가슴살에 포함되기도 하는 것으로, 소나 돼지고기의 안심 부위에 해당한다. 안심살과 가슴살은 지방이 매우 적어 맛이 담백한 것은 물론, 근육섬유로만 있어 색이 흰 것이 특징이다.

닭의 어깨부위에서 날개 끝부분까지를 닭날개로 칭하며, 특히 어깨 윗부분에는 살이 많아 먹기 쉬운만큼 아이들에게 인기가 높다. 콜라겐성분이 함유되어 피부에도 좋으며, 맛이 좋아 조림이나 튀김요리에 많이 활용된다.
시판품 중에는 닭날개부위에서 뼈를 빼낸 닭봉도 구입할 수 있다.

넓적다리 밑부분으로 운동을 많이 하는 부위인 만큼 탄력이 있고 육질이 단단하다. 근육의 색이 짙은 것도 특징, 지방과 단백질이 조화를 이루어 쫄깃쫄깃하며, 우리나라 사람이 좋아하는 부위이다.

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